Descrizione
La Provola dei Nebrodi DOP è un formaggio siciliano a pasta filata, uno dei più antichi dell’isola.
Il segreto della sua qualità risiede nell’esperienza e nell’arte dei nostri mastri casari che lavorano il latte seguendo metodi squisitamente tradizionali: la Provola dei Nebrodi si prepara con latte di vacca, caglio di capretto o di agnello, seguendo un procedimento molto elaborato. Dopo la filatura, il casaro modella la pasta, conferendole la caratteristica forma, tramite l’antica tecnica manuale della “ncuppatina”. Al momento della stagionatura, poi, le provole vengono appese, con cordicelle o lacci, a coppie “pennule”.La Provola dei Nebrodi DOP ha un sapore gradevole e delicato, che tende al piccante con la stagionatura.
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