Descrizione
La lavorazione delle acciughe è rappresentativa della storia Iasa, nata nel 1969 proprio per la produzione delle acciughe salate e sott’olio. Le alici, pescate nel periodo primaverile-estivo dalle cosiddette “lampare”, vengono subito lavorate secondo l’antica tradizione dei pescatori di Cetara che richiede una attenta e lenta maturazione. Vengono conservate in un delicatissimo olio extravergine di oliva, un valore aggiunto che attribuisce profumi e sapori intensi ad un prodotto che viene definito “Prosciutto di Mare” proprio per la delicatezza che lo contraddistingue.
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