Description
Il Barilotto interpreta con spirito nuovo la tradizionale ricotta salata offrendosi in tutto il suo inaspettato equilibrio. Il Barilotto è ottenuto lasciandolo sgrondare per 8 giorni, dopo di che viene cosparso con sale fino ed opportunamente stagionato in cantina per un minimo di 40 giorni. Durante il periodo della stagionatura le forme vengono ruotate di 45 gradi, come nel caso del metodo classico di spumantizzazione, per permettere un’asciugatura uniforme.
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